大理不僅僅有的是美景，大理當地美食也是大家必須來嘗嘗，非常的獨特也是非常的美味，下面為大家介紹幾道美食。

當地美食——水酥

一道傳統名菜。特點是既泡又酥，又香又甜。其做法：以豬肉末拌入炒熟的花生仁，捏成小團子，裹上一層用雞蛋、小粉調成的蛋糊，然后放入油鍋中，用文火炸至微黃取出晾干，然后放入精雞湯或豬排骨湯中煮至浮起，再撒進味精、胡椒粉，舀入裝有豌豆尖的菜碗里即成。水酥很受人們歡迎，是宴席上的“壓桌菜”。

 

當地美食——乳扇

乳扇是一種牛奶制成的乳制品，長約定俗成5——30厘米，寬10—12厘米，呈斜長扇形，兩扇疊套在一起，稱為“一對”。制作時先把鮮牛奶煮沸，加入食用酸制成的“酸奶”，再用竹筷將奶中的蛋白質和脂肪等攤成薄片，然后在竹架上晾干而成。為乳黃色，油潤光滑，清香甜美，營養豐富，攜帶方便，是一種饋贈親友的禮品。

 

當地美食——活水煮活魚

活水煮活魚故名思義，指的是用流動著的活水煮活著的魚。大理白族吃魚講究水活魚鮮。時興這種煮魚方法的地方，以往一般是在漁船上或洱海邊的村寨里。活水煮活魚由于保持了魚的原汁原味，魚肉滋嫩細膩，湯味鮮辣香醇，營養豐富，因而成為白族待客的一道美味佳肴。近年來，隨著旅游業的發展，原先在漁船上、洱海邊村寨才能品嘗到的“活水煮活魚”，引進到了風景名勝景點的餐館、飯莊。在大理喜洲、周城、蝴蝶泉、洱海公園等名村勝景的食館中，外地游客都可吃到湯鮮魚美的“活水煮活魚”。

活水煮活魚

以上的美食都是大理當地的特色，所以大家一定不要錯過了。